vendemmia

Anche nei processi creativi bisognerebbe assecondare i ritmi naturali: ottobre, tempo di vendemmia, e dunque tiriamo giù dai tralci i testi prodotti nei mesi precedenti, diradiamoli eliminando gli acini difettosi e mettiamo il tutto nei tini. Così può cominciare l'opera di affinamento, di fermentazione; si aggiungono gli stabilizzanti, si perfeziona la maturazione, e a marzo si imbottiglia il testo, pronto per essere offerto, secondo i casi, agli amici, ai conoscenti di zona, alla propria regione, al mondo. Ma quest'ultima, ovvero la potenzialità commerciale, non dovrà in nessun caso minare la qualità. Del resto è noto, vini preziosissimi giungono da piccole vigne con poca distribuzione.